From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 20, 2024
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| O.G.: | 1.040 - 1.054 |
| F.G.: | 1.010 - 1.016 |
| ABV: | 3.9 - 5.0% |
| Bitterness: | 15 - 30 IBUs |
| Color: | 9 - 17 SRM |
| Info: | Cleanly malty with a drying finish, perhaps a few esters, and on occasion a faint bit of peaty earthiness (smoke). Most beers finish fairly dry considering their relatively sweet palate, and as such have a different balance than strong Scotch ales. Commercial Examples: Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale in the US), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin’s Ale, Arran Dark |
| Method: | All Grain |
| 7.50 kilograms | Best Pale Ale | 70.6% of grist |
| 1.50 kilograms | Best Wheat Malt | 14.1% of grist |
| 0.50 kilograms | Crisp Naked Oat Malt | 4.7% of grist |
| 0.60 kilograms | Thomas Fawcett Brown | 5.6% of grist |
| 0.35 kilograms | Thomas Fawcett Dark Crystal I | 3.3% of grist |
| 0.12 kilograms | Thomas Fawcett Chocolate | 1.1% of grist |
| 0.06 kilograms | Thomas Fawcett Roasted Barley | 0.6% of grist |
| 10.63 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
| 13 g | Calcium Chloride | |
| 5 g | Gypsum (Calcium Sulfate) | |
| 1 g | Epsom Salt (MgSO4) |
| 29.00 grams |
Target 11.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
330.6 AAUs |
| 45.00 grams |
East Kent Golding 6.5% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
292.5 AAUs |
| 39.00 grams | Fuggle 5% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
195 AAUs |
| 113.00 grams | Total Hop Weight | 818.1 AAUs |
| Total Boil Time: | 90 minutes |
| Name: | Safale English Ale |
| Manufacturer: | Fermentis |
| Product ID: | S-04 |
| Type: | Ale |
| Flocculation: | Medium |
| Attenuation: | 73% |
| Alcohol Tolerance: | Medium |
| Temperature Range: | 18–21°C |
| Amount: | 24 gr |
Nach: BYO Sep 2019, S. 72: Stewart Brewing Co. Stewart's 80/- clone Maischeschema: Braumeister mit 60 l Brauwasser @ 7 °C gefüllt. 14:46 Eingemaischt; Programmstart - Aufheizen auf 66 °C 15:12 Beginn 1. Rast 16:28 Ende 1. Rast - Aufheizen auf 78 °C 16:46 Beginn Mash-out 16:56 Ende Mash-out 17:06 Malzrohr hoch; gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C. Beginn Aufheizen auf 17:28 Malzrohr raus 17:51 Würze kocht 18:07 Pre-boil-Messung vergessen; nachgeholt. 65,5 l; SG=1,042H/1,043R; 18:21 Bitterhopfen hinzugegeben 19:11 7,5 g Hefenahrung und 12 g SuperMoss hinzugegeben 19:14 Whirlpool an 19:23 Kochen beendet - Wassrmarsch; Aromahopfen hinzugegeben 19:46 Fertig abgefüllt in Speidel-Gäreimer #1 20:09 Würze belüftet für zwei Minuten - unbekannte Menge. Hefe gepitcht. Gärung 08.12. 20:09 T=17,4 °C; Thermostat auf 17,5-17,6 °C 09.12. 08:00 Gelegentliches Ploppen. Ca. 2 cm Kräusen 10.12. 08:00 T=17,8 °C; Thermostat auf 17,8-17,9 °C. Kräftige Gärung. 11.12. 11:00 Wasser im Gärspund aufgefüllt. Etwas weniger Action im Gärspund 12.12. 09:00 Thermostat auf 18,9-19,0 °C 13.12. 15:00 Thermostat auf 19,4-19,5 °C 15.12. 15:00 Thermostat auf 20,0-20,1 °C 16.12. 16:00 Thermostat auf 20,4-20,5 °C 17.12. 12:30 Thermostat auf 20,9-21,0 °C 19.12. 16:00 Gesampelt: SG=1,011. Malziger Geschmack, überraschend Abfüllung 20.12. 15:00 Bier in Keg #4 und #6 sowie 20 Fl. A'berger abgefüllt. Abfüllung in |
| Date Brewed: | |
| Brewer/Assistant: |
| Target | Actual | |
| Strike Water Amount: | 26.6 | |
| Strike Water Temperature: | ||
| Mash Temperature: | ||
| Mash Time: | ||
| Sparge Water Amount: | 53.7 | |
| Sparge Water Temperature: | ||
| Pre-Boil Gravity: | ||
| Pre-Boil Amount: | 57.6 | |
| Post-Boil Amount: | 47.2 | |
| Boil Time: | 90 | |
| Original Gravity: | 1.045 / 11.2° P | |